昆明市市场监督管理局发布秋季学期校园食品安全提示

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掌上春城讯近日，各类学校相继开学，为保障广大师生食品安全，杜绝校园食品安全事故发生，昆明市市场监督管理局发布秋季学期校园食品安全提示。

学校食堂和校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任，严格实行食品安全校长（园长）负责制，推进食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制落实，加强从业人员食品安全知识培训，全方位开展食品安全自检自查，严密防控校园食品安全事故发生，务必把好食品原料管理关，要对库存食品原料进行全面清理，及时清除、销毁过期或腐败变质食品，采购食品原材料时要做好进货查验，落实索证索票制度。严禁采购制售四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。禁止供应超出经营许可范围的食品品种，如生食类、冷食类食品，裱花蛋糕等。

严把加工操作关，严格按照相关食品安全法律法规，做好从业人员健康管理，严格控制操作加工过程，规范食品添加剂的使用，防止生熟食交叉污染，确保食品烧熟煮透，严格落实食品留样制度，确保留样食品不低于125克，盛放于清洁消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。集体用餐配送单位要严格规范分餐配送流程，严防因分餐、配送不规范造成食物污染。

严把清洁消毒关，按规定做好食品加工场所、就餐场所、设施设备的维护、清洁、消毒工作。规范餐饮具清洗、消毒、保洁过程，清洗消毒后的餐饮具应放入保洁柜中。做好病媒微生物防治，设置紫外线消毒灯、挡鼠板、灭蝇灯等设施，并规范使用。

广大师生和家长要严防食源性疾病和诺如病毒感染，注意秋季饮食饮水卫生，不吃过期、“三无”食品，不光顾无证照的餐饮店。

昆明日报全媒体记者：董宇虹责编：李晓梅编审：沙兰梅终审：周健军

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